Eine echte Alternative zum Wetzstahl oder Stab sind unsere keramischen Schärfhilfen.
Sie funktionieren nach demselben Prinzip das früher Hausfrauen zum Schärfen ihrer
Messer benutzen indem Sie einen Porzellanteller umdrehten und die Klingen über den
rauen, unglasierten Rand zogen. Im Vergleich zum Wetzstahl sind Sie einfacher zu
benutzen und bieten eine höhere Sicherheit, da man Sie aufstellen kann und nicht in
der Hand halten muss während man schärft. Auf Grund der hohen Härte des Materials
sind sie deutlich langlebiger als ein Wetzstahl normaler Güte. Außerdem sind sie
leicht zu reinigen und jeder Klingentyp mit Ausnahme von Keramikmessern lässt
sich mit ihnen problemlos schärfen. Ein bewährtes Stück Nostalgie in neuem Gewand.

Die Schärfbank von WINDMÜHLE besteht aus robustem, weißem Porzellan. Das Material ist äußerst hygienisch und spülmaschinenfest. Die schräg abfallenden Seitenteile sind glasiert und das Oberteil auf dem die Messer abgezogen werden ist rau und unbehandelt. Wie in der Abbildung unten gezeigt werden die Klingen mit einer weichen Bewegung und wenig Druck von beiden Seiten 3- bis 4-mal über die Keramikfläche gezogen. Dabei sollten Sie einen Winkel von 15 bis 20 Grad einhalten um das beste Ergebnis zu erzielen. Die Schärfbank wird mit einem Satz selbstklebender Silikonfüßchen geliefert, die an den in der Unterseite vorgesehenen Aussparungen eingeklebt werden sollten. Dies sorgt dafür, dass die Bankrutschfest auf der Arbeitsfläche steht und Sie nur eine Hand zum Schärfen benötigen.
Die Schärfbank ist 25,5 cm lang, 7 cm breit und 5 cm hoch und wird mit einer Schärfanleitung geliefert.

PREIS

Die Schneide von guten Messern ist ca. vierhundertstel Millimeter dünn. Dieser feine Grat
wird beim Schneiden nach und nach umgebogen. Um die Schärfe wieder herzustellen, muss dieser immer wieder aufgerichtet werden. Geschieht das nicht, wird das Messer stumpf und muss auf dem Stein oder von einem Fachmann neu geschliffen werden. Durch eine regelmäßige
Benutzung der Schärfbank oder des nachfolgend vorgestellten Schärfkegels sorgen Sie
immer mit wenig Aufwand für scharfe Kochmesser.

Der Schärfhut oder Kegel von Mayer und Thiele ist ebenfalls aus robustem, weißem
Porzellan gefertigt. Durch seine Form ist der richtige Schleifwinkel bereits vorgegeben.
Sie ziehen Ihre Messer einfach im rechten Winkel zur Schräge von des Kegels von unten nach oben ab. Das funktioniert kinderleicht und liefert erstaunlich gute Ergebnisse schon mit wenigen Zügen. Hierbei ist kein großer Kraftaufwand nötig. Der Schärfhut wird mit
wird einem Satz selbstklebender Silikonfüßchen geliefert die Sie noch anbringen müssen,
damit er nicht verrutschen kann. Der formschöne Kegel macht sich gut auf jeder
Arbeitsfläche und ermöglicht es so, einfach, schnell und sauber, ihre Kochmesser vor
den Arbeitsgängen kurz nachzuschärfen. Der Schärfhut hat einen Durchmesser von
18 cm und ist 18,5 cm hoch. Er lässt sich einfach in der Spülmaschine reinigen.

PREIS

Mit der Keramik-Schärfstation bietet SOLICUT eine praktische und preiswerte Alternative zum herkömmlichen Wetzstahl. Das kompakte Gerät besteht aus schlagfestem Spezialkunststoff und ist auf der Unterseite mit rutschfesten Gummifüßchen versehen. Der Schleifstab besteht aus einer extrem harten Spezialkeramik die auch für hochwertige Wetzstäbe verwendet wird. Damit der Keramikstab nicht einseitig verschleißt, kann er bei Bedarf manuell gedreht werden. Die mitgelieferte Abdeckkappe schützt den Stab vor mechanischer Beschädigung und Verschmutzung. Zum Schärfen wird die Messerklinge abwechselnd von beiden Seiten im Winkel von 15 bis 20 Grad mit nur wenig Druck über den Keramikstab gezogen. Die Schärfstation liefert hervorragende Ergebnisse bei allen Messern mit glatten Klingen und ist auch sehr gut zum Schärfen von Messern mit sehr harten VG-10 INOX-Damaststählen geeignet. Das Gerät ist 15 cm lang, 8 cm breit und 5 cm hoch und lässt sich somit bequem überall verstauen. Der Keramikstab ist als Zubehör auch einzeln erhältlich.

PREISE

Hochwertige handgefertigte Taschenmesser und Sommelier-Korkenzieher der berühmten 
französischen Manufaktur FORGE DE LAGUIOLE finden Sie in unserem Shop unter:

www.le-laguiole.de