Das neuste Highlight
aus der exklusiven SHUN Damastserie von KAI stammt
aus der Feder des bekannten, amerikanischen Messerdesigners KEN ONION.
Das archaische Design der Kochmesser zeichnet sich besonders durch die kompromisslose
Griffform aus, die darauf ausgelegt wurde, großen wie kleinen
Händen perfektes Handling und dauerhaft ermüdungsfreies Arbeiten
zu garantieren.
Um dies zu erreichen wurden zum Beispiel Griffwinkel und Griffquerschnitt
optimiert. KEN ONION ist dabei vor allem ein weicher Übergang zwischen
Heft und Klinge
wichtig. Die Messer dieser außergewöhnlichen Serie liegen wirklich
einmalig gut und sicher in der Hand und machen das Arbeiten mit ihnen zu
einem wahren Vergnügen.
Leider sind diese Messer nur in kleinen Stückzahlen lieferbar, so dass
Wartezeiten von 4 bis 6 Wochen in Kauf genommen werden müssen.
Trotzdem, dass Warten lohnt sich.
PREISE
UND SORTIMENT
KAI SHUN Serie bekanntem und bewährtem INOX-Damast-Stahl mit 32 Lagen gefertigt. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig und extrem hart. Gemessen werden hier bis zu 61 Grad Rockwell! Die Legierung ist ein V Gold Stahls Nr.10 mit einem Anteil von1,0 % Kohlenstoff und 1,5 % Kobalt. Die Schnitthaltigkeit ist enorm hoch. Die
Klingen haben einen speziellen, konvexen Schliff und werden manuell gehont, d.h.
von Hand geschärft. Hierdurch erreicht man eine unvergleichliche, dauerhafte Schärfe,
die die Klingen selbst durch schwierigstes Schnittgut mühelos gleiten lässt.
Diese Schärfe gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer erlaubt ein ermüdungsfreies Arbeiten.
Der Griff besteht aus fein laminiertem Pakka-Holz. Durch die Verbindung des Holzes mit hochwertigen Harzen im sogenannten "Stamina-Verfahren" erreicht man eine sehr gute Resistenz gegen Feuchtigkeit und Handschweiß.
hier komplett aus einem Stück V 10 GOLD Stahl .
mit einem Messerhalter aus Massivholz und einer CD geliefert.
Hochwertige handgefertigte Taschenmesser und Sommelier-Korkenzieher der berühmten
französischen Manufaktur FORGE DE LAGUIOLE finden Sie in unserem Shop unter: www.le-laguiole.de
